¿Es el po' boy de gambas el bocadillo más infravalorado?

De Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, batir 2 cucharadas de condimento cajún con la mostaza, la salsa picante, la leche de suero y los huevos hasta obtener una mezcla lisa.
2. Añadir las gambas y remover hasta que queden bien cubiertas; refrigerar durante 30 minutos.
3. Calentar aceite en una sartén grande hasta 350 °F (177 °C).
4. En una fuente tipo cazuela, batir la harina, la harina de maíz, las 2 cucharadas restantes de condimento cajún y sal al gusto. Probar y ajustar el sazonado.
5. Sacar un puñado de gambas de la nevera y rebozarlas en la mezcla de harina hasta que queden cubiertas por todos los lados. Colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y repetir hasta rebozar todas.
6. Freír la mitad de las gambas durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. No cocinar en exceso.
7. Escurrir las gambas en una bandeja con rejilla. Repetir con el resto de las gambas.
8. Untar con mantequilla los lados cortados del pan francés y tostar en una plancha o en una sartén a fuego bajo o medio hasta que estén dorados.
9. Colocar lechuga rallada sobre las mitades tostadas inferiores, luego añadir rodajas de tomate y pepinillo.
10. Cubrir con tantas gambas como quepan, untar generosamente mayonesa o remoulade en la rebanada superior de pan y cerrar el bocadillo.

Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.

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