Le Shrimp Po'Boy est-il le sandwich le plus sous-estimé ?

Par Chef Billy Parisi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol, fouettez 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun avec la moutarde, la sauce piquante, le babeurre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez les crevettes et mélangez bien pour les enrober, puis réfrigérez 30 minutes.
3. Versez de l'huile dans une grande poêle et chauffez-la à 350 °F (environ 180 °C).
4. Dans un plat de la taille d'une cocotte, fouettez la farine, la semoule de maïs, les 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun restantes et du sel selon votre goût. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
5. Prenez une poignée de crevettes au réfrigérateur et enrobez-les bien de farine de tous les côtés. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis répétez jusqu'à ce que toutes les crevettes soient enrobées.
6. Faites frire la moitié des crevettes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Ne les faites pas trop cuire.
7. Égouttez les crevettes sur une grille posée sur une plaque. Répétez avec le reste des crevettes.
8. Beurrez les faces coupées du pain français et faites-les griller sur une plancha ou dans une poêle à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
9. Disposez de la laitue râpée sur les moitiés de pain grillées du bas, puis ajoutez les tranches de tomate et de cornichon.
10. Garnissez de crevettes autant que possible, étalez généreusement de la mayonnaise ou de la rémoulade sur la tranche du dessus, puis refermez le sandwich.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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