O sanduíche Shrimp Po' Boy é o mais subestimado?

Por Chef Billy Parisi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, bata 2 colheres de sopa de tempero cajun com a mostarda, o molho de pimenta, o leitelho e os ovos até ficar homogêneo.
2. Adicione os camarões e misture até cobrir bem; leve à geladeira por 30 minutos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande até 350°F (177°C).
4. Em um refratário, misture a farinha de trigo, a farinha de milho, as 2 colheres de sopa restantes de tempero cajun e sal a gosto. Prove e ajuste o tempero.
5. Pegue um punhado de camarões da geladeira e passe na mistura de farinha até cobrir todos os lados. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e repita até empanar todos.
6. Frite metade dos camarões por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados e bem cozidos. Não cozinhe demais.
7. Escorra os camarões em uma assadeira com grade. Repita com os camarões restantes.
8. Passe manteiga nos lados cortados do pão francês e toste em uma chapa ou frigideira em fogo baixo a médio até ficar dourado.
9. Disponha alface desfiada sobre as metades inferiores tostadas, depois adicione fatias de tomate e de picles.
10. Cubra com quantos camarões couberem, espalhe generosamente maionese ou remoulade na fatia de pão de cima e feche o sanduíche.

Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.

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