传统法式火腿奶酪三明治（Croque Madame）是否被高估了？

作者：Ethan Chlebowski · 25 分钟

食材

步骤

1. 将牛奶和迷迭香枝放入平底锅中火加热，偶尔搅拌，煮至微微冒泡，然后离火备用。
2. 在另一个锅中火融化黄油，加入面粉。边搅拌边煮2–3分钟，然后离火。
3. 把热牛奶倒入面糊中，用力搅拌并刮净锅边。放回中火，不停搅拌1–2分钟，直到开始变稠。
4. 调整稠度：如果太稀，边搅拌边继续熬煮；如果太稠，少量多次加入牛奶。达到所需稠度后离火。
5. 趁热加入孔泰奶酪、几滴柠檬汁和盐，边尝边调味。保存时，将保鲜膜直接贴在酱汁表面，放入冰箱。
6. 将烤箱调至上火烤模式。
7. 黄油涂在面包上，在平底锅中烤至微黄。在一片面包上薄薄抹一层芥末，再铺上一些白酱。依次放上埃曼塔奶酪、火腿和一半格鲁耶尔奶酪。盖上第二片面包，在上面厚厚抹一层白酱，最后撒上剩余的格鲁耶尔奶酪。
8. 将三明治放在烤盘上，送入烤箱上火烤至奶酪融化、表面金黄。同时，用黄油煎一个单面荷包蛋（太阳蛋）。
9. 取出三明治，把煎蛋放在上面，用葱花装饰。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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