Empty My Fridge
È davvero la salsa più bella?
Ingredienti
- Barbabietola1
- Ceci1 lattina
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Tazza⅓
- Limone1
- Aglio3
- Cumino · macinato¼ cucchiaini
- Semi di coriandolo · macinato¼ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · schiacciato
- Olio d'oliva extra vergine½ cucchiai
- Za'atar1 cucchiaio
- Prezzemolo · tritato
- Chips di pita tostate fatte in casa · pita o pane piatto tiepido, cracker, o verdure crude
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 218°C (425°F). Eliminate le foglie delle barbabietole lasciando un po' di gambo, non tagliate le sottili radichette, quindi lavate e spazzolate bene le barbabietole.
- Strofinate leggermente le barbabietole con olio extravergine d'oliva, mettetele in una pirofila con coperchio ben aderente, aggiungete 120 ml (1/2 tazza) d'acqua e coprite ermeticamente.
- Arrostite per 45-60 minuti, finché una forchetta le penetra facilmente (circa 60 minuti per barbabietole medie, 45 per quelle piccole).
- Quando sono tiepide ma non calde, passatele sotto acqua fredda e togliete la buccia (con guanti per alimenti), tagliate i gambi e tritate grossolanamente.
- Mettete i ceci in una casseruola, coprite con 2-5 cm d'acqua e aggiungete 1/4 di cucchiaino di bicarbonato.
- Portate a ebollizione a fuoco alto, poi fate sobbollire rapidamente per 20 minuti, finché i ceci iniziano a sfaldarsi.
- Eliminate le bucce che si staccano, quindi frullate i ceci nel robot o in un piccolo frullatore potente per 1-2 minuti, fino a ottenere una purea liscia, raschiando i bordi.
- Aggiungete la barbabietola tritata, il tahini, 2 cucchiaini di scorza di limone, tutto il succo di limone, l'aglio, cumino, coriandolo, 1/2 cucchiaino abbondante di sale grosso e pepe a piacere. Aggiungete l'olio d'oliva se lo desiderate. Frullate fino a ottenere una crema liscia, raschiando i bordi.
- Per una consistenza più morbida, aggiungete 1 cucchiaio di acqua ghiacciata e frullate di nuovo. Omettetela per una consistenza più densa.
- Assaggiate e regolate con altro sale, scorza, succo di limone, aglio o cumino e coriandolo se necessario.
- Distribuite l'hummus su un piatto largo, fate un incavo al centro con il dorso di un cucchiaio, irrorate con olio d'oliva e guarnite con za'atar se previsto, prezzemolo e un pizzico di sale in fiocchi.
Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.
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