C'est la tarte originale ? 🥧

Par Andy Cooks · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez l'eau bouillie chaude dans un grand saladier, saupoudrez de sel et de farine, puis mélangez avec des baguettes jusqu'à répartition uniforme.
2. Ajoutez les 100 ml d'eau chaude et les 2 c. à soupe d'huile, formez une pâte, puis pétrissez-la 3 minutes sur un plan de travail propre jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
3. Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer 20 minutes.
4. Émincez finement les oignons nouveaux et mélangez-les dans un grand saladier avec la viande hachée, le gingembre, les deux poivres, l'huile de sésame, la sauce soja et le bouillon.
5. Mélangez très bien jusqu'à ce que le tout soit homogène et que tout le bouillon soit absorbé.
6. Divisez la pâte en 12 morceaux et roulez-les en boules lisses. Remettez-les dans le saladier, ajoutez la c. à soupe d'huile restante et enrobez-les en les retournant délicatement à la main.
7. Disposez les boules sur un plateau, couvrez légèrement de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
8. Étalez chaque boule sur un plan de travail jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur. Déposez la farce au centre, puis pincez les bords en cercle pour refermer comme un raviolo.
9. Posez chaque pâté côté soudure vers le bas et aplatissez-le doucement avec la paume de la main jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur.
10. Chauffez la moitié de l'huile dans une poêle en fonte ou à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les pâtés sans les serrer et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Retournez-les et faites cuire l'autre face 3 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
12. Transférez les pâtés sur une grille posée au-dessus d'un plateau pour les égoutter, puis recommencez avec l'huile restante et les pâtés restants.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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