这是原版派吗？🥧

作者：Andy Cooks · 60 分钟

食材

步骤

1. 把刚煮沸的热水倒入大碗中，撒上盐和面粉，用筷子搅拌均匀。
2. 加入100毫升热水和2汤匙油，揉成面团，然后在干净的台面上揉3分钟，至表面光滑。
3. 把面团放回碗中，盖上茶巾，醒20分钟。
4. 把大葱切细末，与肉馅、姜末、两种花椒粉和白胡椒粉、芝麻油、酱油和高汤一起放入大碗中。
5. 充分搅拌至均匀，直到高汤全部被吸收。
6. 将面团分成12份，揉成光滑的小球。放回碗中，加入额外的1汤匙油，用手轻轻翻拌使每个面球裹上油。
7. 把面球放在托盘上，松松地盖上保鲜膜，醒10分钟。
8. 在案板上将每个面球擀成约3毫米厚的面皮。在中央放上一勺馅料，将边缘捏合成圆形褶纹，像饺子一样包住馅料。
9. 将每个包好的饼收口朝下放置，用手掌轻轻压扁至约1厘米厚。
10. 在铸铁锅或厚底煎锅中用中大火加热一半的油。放入饼坯，注意不要挤满，煎4至5分钟至表面金黄。
11. 翻面，再煎另一面3至4分钟，至金黄酥脆。
12. 把煎好的饼放到架在托盘上的晾架上沥油，然后用剩余的油和饼坯重复操作。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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