Il s'appelle cacio e pepe, et c'est un vrai classique italien ! Très simple à faire et incroyablement crémeux

Par Cookist Wow · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Concassez les grains de poivre et faites-les griller dans une poêle sans les brûler.
2. Portez l'eau des pâtes à ébullition et ajoutez une louche de cette eau dans la poêle avec le poivre.
3. Faites cuire les spaghettis al dente.
4. Pendant ce temps, délayez peu à peu les 160 g de Pecorino Romano avec un peu d'eau chaude des pâtes jusqu'à obtenir une crème lisse, sans grumeaux.
5. Quand les pâtes sont al dente, ajoutez-les dans la poêle avec le poivre et poursuivez la cuisson en ajoutant quelques louches d'eau de cuisson.
6. Retirez la poêle du feu, incorporez la crème de Pecorino et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
7. Servez avec un peu de poivre supplémentaire par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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