Italienischer Apfel-Olivenöl-Kuchen

Von The Mediterranean Dish · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350°F vorheizen.
2. Die Äpfel in eine Schüssel schneiden und mit gerade so viel Orangensaft vermengen, dass sie rundum bedeckt sind; beiseitestellen.
3. Mehl, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel sieben; beiseitestellen.
4. In der Rührschüssel der Küchenmaschine mit Schneebesen Zucker und natives Olivenöl extra bei niedriger Stufe 2 Minuten verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Bei laufender Maschine die Eier nacheinander hinzufügen, dann weitere 2 Minuten rühren, bis die Masse an Volumen zunimmt, dicker wird, aber noch flüssig bleibt.
6. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken, die Ölmischung hineingießen und mit einem Holzlöffel gerade so lange rühren, bis alles vermengt ist. Der Teig wird sehr fest; nichts zum Verdünnen hinzufügen.
7. Die eingeweichten Golden Raisins gut abtropfen lassen und überschüssigen Orangensaft von den Äpfeln entfernen. Äpfel und Rosinen mit einem Holzlöffel gleichmäßig unter den Teig rühren.
8. Eine 9-Zoll-Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und mit der Rückseite des Holzlöffels glatt streichen.
9. 45 Minuten backen, bis ein Holzspieß oder Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
10. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, mithilfe des Backpapiers herausheben, auf eine Platte setzen und mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.