Bizcocho italiano de aceite de oliva y manzana

De The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. Pica las manzanas en un bol y mézclalas con el zumo de naranja justo necesario para cubrirlas; reserva.
3. Tamiza la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura en polvo y el bicarbonato en un bol grande; reserva.
4. En el bol de la batidora de pie con la varilla, bate el azúcar y el aceite de oliva virgen extra a velocidad baja durante 2 minutos, hasta que estén bien integrados.
5. Con la batidora en marcha, añade los huevos uno a uno y bate 2 minutos más, hasta que la mezcla aumente de volumen y quede más espesa pero aún líquida.
6. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos, vierte la mezcla de aceite y remueve con una cuchara de madera solo hasta integrar. La masa quedará muy espesa; no le añadas nada para aligerarla.
7. Escurre bien las pasas remojadas y quita el exceso de zumo de naranja de las manzanas. Incorpora las manzanas y las pasas a la masa y remueve hasta que queden bien repartidas.
8. Forra un molde para tarta de 9 pulgadas con papel de horno. Vierte la masa y alisa la superficie con el dorso de la cuchara de madera.
9. Hornea durante 45 minutos, o hasta que un palillo o una brocheta de madera introducidos en el centro salgan limpios.
10. Deja enfriar del todo en el molde, saca el bizcocho tirando del papel de horno, pásalo a una fuente y espolvorea con azúcar glas.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.