Gâteau italien à l'huile d'olive et aux pommes

Par The Mediterranean Dish · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper les pommes en dés dans le bol et les enrober avec juste assez de jus d'orange pour les couvrir ; réserver.
3. Tamiser la farine, la cannelle, la muscade, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand saladier ; réserver.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, mélanger le sucre et l'huile d'olive extra vierge à petite vitesse pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Le batteur en marche, ajouter les œufs un à un, puis mélanger encore 2 minutes jusqu'à ce que le mélange gonfle et devienne plus épais tout en restant coulant.
6. Faire un puits au centre des ingrédients secs, verser le mélange à l'huile et remuer à la cuillère en bois juste jusqu'à homogénéité. La pâte sera très épaisse ; ne rien ajouter pour la détendre.
7. Égoutter soigneusement les raisins secs trempés et retirer l'excédent de jus d'orange des pommes. Incorporer les pommes et les raisins à la pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
8. Chemiser un moule à gâteau de 9 pouces avec du papier sulfurisé. Verser la pâte et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère en bois.
9. Cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette en bois plantée au centre ressorte sec.
10. Laisser refroidir complètement dans le moule, sortir le gâteau à l'aide du papier sulfurisé, le poser sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.