Bolo italiano de maçã com azeite de oliva

Por The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350°F.
2. Corte as maçãs em pedaços pequenos numa tigela e misture com o suco de laranja necessário apenas para cobri-las; reserve.
3. Peneire a farinha, a canela, a noz-moscada, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio numa tigela grande; reserve.
4. Na tigela da batedeira com o batedor de arame, bata o açúcar e o azeite extravirgem em velocidade baixa por 2 minutos, até ficar bem misturado.
5. Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um de cada vez e bata por mais 2 minutos, até a mistura aumentar de volume, ficar mais espessa, mas ainda líquida.
6. Faça uma cova no centro dos secos, despeje a mistura de azeite e mexa com uma colher de pau apenas até incorporar. A massa ficará bem grossa; não acrescente nada para afiná-la.
7. Escorra bem as passas de molho e tire o excesso de suco de laranja das maçãs. Junte as maçãs e as passas à massa e misture com a colher de pau até ficar homogêneo.
8. Forre uma forma de bolo de 23 cm com papel manteiga. Despeje a massa e alise a superfície com o dorso da colher de pau.
9. Asse por 45 minutos, ou até que um palito de madeira inserido no centro saia limpo.
10. Deixe esfriar completamente na forma, retire o bolo usando o papel manteiga, transfira para um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.