Empty My Fridge
法国大厨的意大利面包
食材
- 酵母1 包
- 糖2 茶匙
- 面包粉15 盎司
- 盐2 茶匙
- 橄榄油1 汤匙
- 奶酪6–8 盎司
- 洋葱6–8 盎司
- 阳干的番茄2 汤匙
- 罗勒3–4
- 帕尔马干酪 · 磨碎2 汤匙
- 迷迭香 · 切碎1 茶匙
步骤
- 将酵母和1茶匙糖溶于2汤匙105°F（40°C）的水中，静置10分钟，直至体积翻倍。
- 将酵母液和冷水放入带钩的搅拌盆中，低速搅拌至混合。
- 加入面粉和剩余的糖，低速搅拌至约90%吸收，再加入盐和油。
- 中速搅拌15分钟，直至面团光滑、有光泽且容易拉伸。
- 将面团放入抹油的碗中，松松地盖好，放在温暖处发酵约1小时，直至至少翻倍。
- 将烤箱预热至450°F（230°C）。
- 在10×2英寸（25×5厘米）圆形蛋糕模内充分刷油。将面团分成两份，把其中一份压平，铺满模具底部。
- 在中间及约75%的表面铺上奶酪和焦糖洋葱，在外缘刷水，再盖上另一份面团，将边缘仔细封好。
- 用指尖或木勺柄在表面戳洞，如有使用，将橄榄、晒干番茄和罗勒填入洞中。刷上橄榄油，撒上帕尔马干酪、粗盐和迷迭香。
- 松松地盖好，在温暖处再静置约30分钟。
- 将烤盘放在烤箱中层烤约15–20分钟，至金黄色。
- 待能拿取时，立即翻扣到晾架上，再刷一次橄榄油，放凉几分钟。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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