Escalopes de poulet à l'italienne | Farine, œuf, chapelure

Par Sip and Feast · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez trois bols : dans le premier, mélangez la farine avec la moitié du sel et le poivre ; battez les œufs dans le deuxième ; dans le troisième, mélangez la chapelure, le Pecorino, le persil et le reste du sel et du poivre.
2. Farinez les escalopes sèches et secouez l'excédent. Trempez-les dans l'œuf en laissant couler le surplus, puis passez-les dans la chapelure en enrobant les deux faces. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Versez de l'huile sur environ 2,5 cm de hauteur dans une grande poêle en fonte ou épaisse et chauffez à 340-360 °F (environ 170-180 °C).
4. Faites frire les escalopes 3 à 4 minutes par face, par petites quantités sans trop les serrer.
5. Égouttez sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant. Servez nature, avec une salade de roquette ou des quartiers de citron.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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