🔴 Gâteau italien en forme de sapin de Noël (cours de cuisine en direct)

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre 400 g de sucre dans un saladier et tamiser dessus 100 g de farine.
2. Transférer dans une casserole de taille moyenne à feu doux-moyen.
3. Ajouter 1 litre de lait frais et 8 jaunes d'œufs et fouetter pour mélanger.
4. Ajouter quelques lanières de zeste de citron, un bâton de cannelle et une gousse de vanille.
5. Remuer doucement et sans arrêt pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Retirer du feu.
6. Verser la crème à travers une passoire dans un grand saladier pour retirer les grumeaux et les aromates.
7. Poser un film alimentaire directement sur la surface de la crème, en fixant les bords sur les parois du saladier, et appuyer doucement pour chasser les bulles d'air. Réfrigérer quelques heures pour refroidir.
8. Retirer le pandoro de son emballage et mettre le sucre glace de côté.
9. Poser le pandoro sur le côté et le couper en 5 tranches avec un long couteau bien aiguisé, la tranche du bas étant légèrement plus épaisse.
10. Poser la tranche du bas sur une planche ou un plat de service et étaler au centre une épaisse couche de crème avec une spatule.
11. Poser la tranche suivante par-dessus, décalée par rapport au centre, pour amorcer la forme d'un sapin. Étaler de la crème dessus et ajouter la tranche suivante. Répéter jusqu'à la dernière tranche.
12. Pocher de petites quantités de crème sur les pointes de l'étoile du sapin.
13. En partant de la couche du bas, poser une petite feuille de menthe sur chaque volute de crème et ajouter une framboise dessus. Sur la couche au-dessus, poser des myrtilles sur les volutes, et répéter jusqu'en haut.
14. Ajouter davantage de crème sur le dessus et décorer de fruits à votre goût.
15. Tamiser le sucre glace sur le dessus pour imiter la neige.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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