Pâtes ivres à l'italienne | Pasta al Vino

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, puis ajoutez une poignée de gros sel et remuez avec une cuillère en bois pour le dissoudre.
2. Consultez le temps de cuisson indiqué sur le paquet de pâtes et ne faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante que la moitié de ce temps.
3. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'ail et remuez doucement. Ajoutez les flocons de piment ici si vous le souhaitez, en les incorporant.
4. Dès que l'ail commence à dorer, versez une demi-bouteille de merlot et laissez mijoter.
5. Égouttez les pâtes à moitié cuites et ajoutez-les dans la poêle avec le vin, puis mélangez bien à la cuillère en bois.
6. Ajoutez les olives, le persil et un demi-verre d'eau de cuisson des pâtes, et mélangez bien.
7. Continuez à cuire et à remuer jusqu'à ce que les pâtes soient entièrement enrobées de vin, jusqu'à la fin du temps de cuisson.
8. Râpez finement du pecorino sur le dessus, remuez encore une fois et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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