Italienische frittierte Schweinekoteletts

Von Sip and Feast · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle gewürzten Zutaten für die Paniermehlmischung in einer großen Schüssel vermischen.
2. Bei den Schweinekoteletts ohne Knochen mit einem Fleischklopfer zwischen Frischhaltefolie auf 3/8 Zoll (ca. 1 cm) Dicke flachklopfen. Beide Seiten aller Koteletts großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Koteletts trockentupfen und in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In das verquirlte Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann in der gewürzten Paniermehlmischung wenden. Die panierten Koteletts auf Backpapier legen.
4. 1/2 Zoll (ca. 1,3 cm) Olivenöl (oder Rapsöl) in einer schweren Pfanne auf 375 °F (ca. 190 °C) erhitzen. Die Koteletts portionsweise vorsichtig goldbraun frittieren. Die fertigen Koteletts auf ein Gitterrost legen.
5. Die dünnen Koteletts ohne Knochen etwa 2–3 Minuten pro Seite und die Koteletts mit Knochen etwa 4–5 Minuten pro Seite frittieren. Wenn die Koteletts mit Knochen anfangen zu verbrennen, bei 350 °F (ca. 175 °C) im Ofen fertig garen, bis sie eine Kerntemperatur von 145 °F (ca. 63 °C) erreichen.
6. Die frittierten Koteletts locker mit Alufolie abdecken und beiseitestellen.
7. Für die Soße 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen und etwa 2 Minuten leicht goldbraun garen. Die gehackten Kirschpaprika hinzufügen und 1 Minute weitergaren. Den Weißwein hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
8. Die passierten Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Die Soße mit Basilikum und Salz nach Geschmack abschmecken.
9. Die Koteletts mit der Arrabbiata-Soße oder mit Zitronenscheiben und gehobeltem Parmigiano Reggiano servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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