Chuletas de cerdo fritas a la italiana

De Sip and Feast · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes sazonados del pan rallado en un bol grande.
2. Si usas las chuletas sin hueso, aplánalas hasta 3/8 de pulgada de grosor entre hojas de film transparente con un mazo de carne. Sazona generosamente ambos lados de todas las chuletas con sal y pimienta.
3. Seca las chuletas y pásalas por harina, sacudiendo el exceso. Sumérgelas en el huevo batido, sacude el exceso y luego cúbrelas con el pan rallado sazonado. Coloca las chuletas empanadas sobre papel de horno.
4. Calienta 1/2 pulgada de aceite de oliva (o de colza) a 375 °F en una sartén honda y pesada. Fríe con cuidado las chuletas en tandas hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca las chuletas cocinadas sobre una rejilla.
5. Fríe las chuletas finas sin hueso unos 2-3 minutos por lado y las chuletas con hueso unos 4-5 minutos por lado. Si las chuletas con hueso empiezan a quemarse, termínalas en un horno a 350 °F hasta que alcancen una temperatura interna de 145 °F.
6. Cubre ligeramente las chuletas fritas con papel de aluminio y resérvalas.
7. Para la salsa, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el ajo en láminas y cocina hasta que esté ligeramente dorado, unos 2 minutos. Añade los pimientos de cereza picados y cocina 1 minuto más. Añade el vino blanco y cocina 2 minutos a fuego medio.
8. Añade los tomates triturados y cocina a fuego lento un par de minutos. Termina la salsa con la albahaca y sal al gusto.
9. Sirve las chuletas con la salsa arrabbiata, o con limón en rodajas y Parmigiano Reggiano en lascas.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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