Côtelettes de porc frites à l'italienne | 3 façons !

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients de la chapelure assaisonnée dans un grand bol.
2. Si vous utilisez les côtelettes désossées, les aplatir à 1 cm (⅜ po) d'épaisseur entre deux feuilles de film alimentaire avec un attendrisseur. Saler et poivrer généreusement les deux faces de toutes les côtelettes.
3. Sécher les côtelettes et les enrober de farine, en secouant l'excédent. Les tremper dans l'œuf battu, égoutter, puis les passer dans la chapelure assaisonnée. Poser les côtelettes panées sur du papier sulfurisé.
4. Chauffer 1,25 cm (½ po) d'huile d'olive (ou d'huile de canola) à 190 °C (375 °F) dans une poêle épaisse. Faire frire délicatement les côtelettes par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Déposer les côtelettes cuites sur une grille.
5. Faire frire les côtelettes désossées fines environ 2 à 3 minutes par face et les côtelettes avec os environ 4 à 5 minutes par face. Si les côtelettes avec os commencent à brûler, les finir au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à atteindre une température à cœur de 63 °C (145 °F).
6. Couvrir légèrement les côtelettes frites de papier aluminium et réserver.
7. Pour la sauce, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'ail en lamelles et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajouter les piments doux hachés et cuire 1 minute de plus. Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes à feu moyen.
8. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter quelques minutes. Finir la sauce avec le basilic et saler au goût.
9. Servir les côtelettes avec la sauce arrabbiata, ou avec des tranches de citron et du Parmigiano Reggiano en copeaux.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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