Costolette di maiale fritte all'italiana | 3 modi!

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti della panure condita in una ciotola capiente.
2. Se si usano le costolette disossate, appiattirle a 1 cm (⅜ di pollice) di spessore tra due fogli di pellicola con un batticarne. Salare e pepare generosamente entrambi i lati di tutte le costolette.
3. Asciugare le costolette e infarinarle, scuotendo via l'eccesso. Passarle nell'uovo sbattuto, scolare l'eccesso, poi impanarle nella panure condita. Disporre le costolette impanate su carta da forno.
4. Scaldare 1,25 cm (½ pollice) di olio d'oliva (o di olio di semi di colza) a 190 °C (375 °F) in una padella pesante. Friggere con cura le costolette a piccole quantità, finché non sono dorate da entrambi i lati. Sistemare le costolette fritte su una griglia.
5. Friggere le costolette disossate sottili per circa 2-3 minuti per lato e quelle con l'osso per circa 4-5 minuti per lato. Se quelle con l'osso iniziano a bruciare, terminare la cottura in forno a 175 °C (350 °F) fino a raggiungere una temperatura interna di 63 °C (145 °F).
6. Coprire leggermente le costolette fritte con della stagnola e metterle da parte.
7. Per il sugo, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio a fettine e cuocere finché non diventa leggermente dorato, circa 2 minuti. Unire i peperoncini ripieni tritati e cuocere 1 minuto in più. Versare il vino bianco e cuocere 2 minuti a fuoco medio.
8. Aggiungere i pomodori schiacciati e portare a leggero bollore per un paio di minuti. Completare il sugo con il basilico e regolare di sale.
9. Servire le costolette con la salsa arrabbiata, oppure con fettine di limone e scaglie di Parmigiano Reggiano.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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