Costeletas de porco empanadas à italiana

Por Sip and Feast · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes temperados da farofa de pão em uma tigela grande.
2. Se usar as costeletas sem osso, bata-as até 3/8 de polegada (cerca de 1 cm) de espessura entre folhas de plástico filme com um batedor de carne. Tempere generosamente os dois lados de todas as costeletas com sal e pimenta.
3. Seque as costeletas e passe-as na farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe-as no ovo batido, sacuda o excesso e depois cubra com a farinha de rosca temperada. Coloque as costeletas empanadas sobre papel manteiga.
4. Aqueça 1/2 polegada (cerca de 1,3 cm) de azeite de oliva (ou óleo de canola) a 375°F (cerca de 190°C) em uma frigideira pesada. Frite as costeletas com cuidado, em porções, até dourarem dos dois lados. Coloque as costeletas fritas em uma grade.
5. Frite as costeletas finas sem osso por cerca de 2-3 minutos de cada lado e as costeletas com osso por cerca de 4-5 minutos de cada lado. Se as costeletas com osso começarem a queimar, termine-as em forno a 350°F (cerca de 175°C) até atingirem 145°F (cerca de 63°C) de temperatura interna.
6. Cubra levemente as costeletas fritas com papel alumínio e reserve.
7. Para o molho, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-baixo. Adicione o alho em lâminas e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Adicione a pimenta cereja picada e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o vinho branco e cozinhe por 2 minutos em fogo médio.
8. Adicione os tomates esmagados e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Finalize o molho com o manjericão e sal a gosto.
9. Sirva as costeletas com o molho arrabbiata, ou com limão em rodelas e Parmigiano Reggiano em lascas.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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