Italienische Oma macht Süsse Gebackene Ravioli aus den Abruzzen (Caggionetti-Rezept)

Von Vincenzo's Plate · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Traubenmarmelade, die zerstoßenen gerösteten Mandeln und die geriebene Schokolade sehr gut vermengen.
2. 500 g Weizenmehl auf einem Brett häufen und in der Mitte eine Mulde formen.
3. Nur das Eigelb in die Mulde geben und mit einer Gabel verrühren.
4. ½ Glas Sonnenblumenöl, eine Prise Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
5. Bis zu 1 Glas Weißwein hinzufügen und die Zutaten mit den Händen vermengen.
6. Mindestens 6-8 Minuten kneten, bis der Teig eine Kugel mit weicher, glatter Konsistenz bildet; ist er trocken und hart, mehr Weißwein hinzufügen.
7. Die Kugel flach drücken und unter einer großen Schüssel ruhen lassen, damit keine Luft hinzukommt.
8. Das Brett mit Mehl bestäuben, ein kleines Teigstück für die Ravioli abschneiden und den Rest abgedeckt lassen.
9. Das Stück 3-4 Mal auf der dicken Stufe durch die Nudelmaschine drehen, dann die Stufen schrittweise verringern, bis der Streifen dünn, aber nicht zu dünn und glatt ist.
10. Kleine Portionen Füllung entlang der unteren Hälfte des Streifens verteilen, einige Zentimeter voneinander entfernt.
11. Die obere Hälfte über die Füllung klappen, rund um jede Portion andrücken, dann die Ravioli mit einem Ravioliausstecher ausschneiden und auf ein Blech legen.
12. Mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen, bis alles verbraucht ist.
13. Sonnenblumen- oder Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf erwärmen, bis es warm genug ist, dann 5-7 Ravioli auf einmal ausbacken und vorsichtig wenden, damit sie durchgaren, ohne zu dunkel zu werden.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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