Abuela italiana hace Raviolis Fritos Dulces de los Abruzos (receta de Caggionetti)

De Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cuenco, mezcla muy bien la mermelada de uva, las almendras tostadas machacadas y el chocolate rallado.
2. Pon 500 g de harina de trigo sobre la tabla y haz un hueco en el centro.
3. Añade solo la yema de huevo al hueco y mezcla con un tenedor.
4. Agrega ½ vaso de aceite de girasol, una pizca de azúcar y una pizca de sal, y mezcla bien.
5. Añade hasta 1 vaso de vino blanco y une los ingredientes con las manos.
6. Amasa al menos 6-8 minutos hasta que la masa forme una bola de textura suave y lisa; si está seca y dura, añade más vino blanco.
7. Aplana la bola y deja reposar bajo un bol grande para que no entre aire.
8. Espolvorea la tabla con harina, corta un trozo pequeño de masa para los raviolis y mantén el resto tapado.
9. Pasa el trozo por la máquina de pasta en un grosor grueso de 3-4 veces, luego ve bajando de grosor hasta que la tira esté fina pero no demasiado, y lisa.
10. Pon pequeñas porciones de relleno a lo largo de la mitad inferior de la tira, a unos pocos centímetros de distancia.
11. Dobla la mitad superior sobre el relleno, sellando alrededor de cada porción, y corta los raviolis con un cortador de raviolis y colócalos en una bandeja.
12. Repite con la masa y el relleno restantes hasta usarlos todos.
13. Calienta aceite de girasol o de vegetales en una cacerola mediana hasta que esté tibio, luego fríe 5-7 raviolis a la vez, dándoles la vuelta con suavidad para que se hagan por dentro sin pasarse.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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