Ravioli dolci fritti della nonna italiana, ricetta dell'Abruzzo (Caggionetti)

Di Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescola molto bene la marmellata d'uva, le mandorle tostate tritate e il cioccolato grattugiato.
2. Disponi 500 g di farina su una spianatoia e fai una fontana al centro.
3. Versa solo il tuorlo d'uovo nella fontana e mescola con una forchetta.
4. Aggiungi ½ bicchiere di olio di girasole, poi un pizzico di zucchero e un pizzico di sale, e mescola bene.
5. Aggiungi fino a 1 bicchiere di vino bianco e unisci gli ingredienti con le mani.
6. Impasta per almeno 6-8 minuti finché non ottieni una palla morbida e liscia; se l'impasto è secco e duro, aggiungi altro vino bianco.
7. Appiattisci la palla e lasciala riposare sotto una ciotola capiente, in modo che non entri aria.
8. Infarina il piano di lavoro e taglia un piccolo pezzo di impasto per i ravioli, tenendo il resto coperto.
9. Passa il pezzo nella macchina per la pasta sulla posizione più spessa per 3-4 volte, poi scendi gradualmente di spessore finché la sfoglia è sottile ma non troppo, e liscia.
10. Con un cucchiaio, disponi piccole porzioni di ripieno sulla metà inferiore della sfoglia, distanziandole di qualche centimetro.
11. Ripiega la metà superiore sul ripieno, chiudendo intorno a ogni porzione, poi taglia i ravioli con la rotella e mettili su un vassoio.
12. Ripeti con l'impasto e il ripieno rimasti finché non sono finiti.
13. Scalda l'olio di girasole o di semi in un pentolino medio finché è abbastanza caldo, poi friggi 5-7 ravioli alla volta, girandoli delicatamente perché cuociano bene senza scurire troppo.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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