Vovó italiana faz Ravióli Frito Doce dos Abruzos (receita de Caggionetti)

Por Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture muito bem a geleia de uva, as amêndoas torradas trituradas e o chocolate ralado.
2. Espalhe 500 g de farinha de trigo sobre a tábua e faça um buraco no centro.
3. Coloque apenas a gema de ovo no buraco e misture com um garfo.
4. Acrescente ½ copo de óleo de girassol, uma pitada de açúcar e uma pitada de sal, e misture bem.
5. Adicione até 1 copo de vinho branco e combine os ingredientes com as mãos.
6. Sove por pelo menos 6 a 8 minutos até a massa formar uma bola de textura macia e lisa; se estiver seca e dura, acrescente mais vinho branco.
7. Achate a bola e deixe descansar sob uma tigela grande para que não entre ar.
8. Polvilhe a bancada com farinha, corte um pequeno pedaço de massa para os raviólis e mantenha o restante coberto.
9. Passe o pedaço pela máquina de massa na espessura grossa de 3 a 4 vezes, depois vá reduzindo a espessura até a tira ficar fina, mas não fina demais, e lisa.
10. Coloque pequenas porções de recheio ao longo da metade inferior da tira, a alguns centímetros de distância uma da outra.
11. Dobre a metade superior sobre o recheio, selando ao redor de cada porção, depois corte os raviólis com um cortador de raviólis e coloque-os em uma assadeira.
12. Repita com a massa e o recheio restantes até usar tudo.
13. Aqueça óleo de girassol ou vegetal em uma panela média até ficar morno, depois frite 5 a 7 raviólis por vez, virando-os com cuidado para que cozinhem por dentro sem queimar.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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