意大利奶奶的甜味炸饺子，阿布鲁佐风味（Caggionetti 食谱）

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把葡萄果酱、压碎的烤杏仁和刨碎的巧克力充分拌匀。
2. 把500克普通面粉倒在案板上，中间压出一个窝。
3. 只把蛋黄倒入面粉窝中，用叉子搅拌。
4. 加入½杯葵花籽油，再加一小撮糖和一小撮盐，充分拌匀。
5. 加入最多1杯白葡萄酒，用手把所有材料揉合在一起。
6. 揉至少6-8分钟，直到面团成为光滑柔软的球；如果面团干硬，就再加些白葡萄酒。
7. 把面团压扁，用大碗盖住静置，避免进入空气。
8. 在案板上撒面粉，切下一小块面团用来做饺子，其余的继续盖好。
9. 用较厚的档位将面团过压面机3-4次，然后逐步调到更薄的档位，直到面片薄而不太薄，并且光滑。
10. 用勺子在面片下半部分每隔几厘米放一小份馅料。
11. 把上半部分折叠盖住馅料，在每份馅料周围压紧，然后用饺子模切出饺子，放到托盘上。
12. 用剩下的面团和馅料重复操作，直到用完。
13. 用中等大小的平底锅加热葵花籽油或植物油至足够热，然后每次放入5-7个饺子炸制，轻轻翻动使其炸透但不要炸过头。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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