Italienische Linsensuppe

Von The Mediterranean Dish · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwa 2 EL Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen, mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse duftet und leicht weich ist.
2. Die ganzen Tomaten hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder der Rückseite einer Gabel leicht zerdrücken. Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, italienische Kräuter, Chiliflocken und Linsen einrühren. Mit einer weiteren Prise Kosher-Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Bräter teilweise mit einem kleinen Spalt abdecken. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich und durchgegart sind, aber noch ganz bleiben.
4. Den Herd ausschalten und den Babyspinat, die Petersilie und einen Spritzer Rotweinessig unterrühren. Mit mehr Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. In Schalen anrichten und mit etwas Olivenöl und Parmesan servieren, falls gewünscht.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.