Soupe italienne aux lentilles

Par The Mediterranean Dish · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes et le céleri, salez et poivrez généreusement, puis faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes embaument et soient un peu tendres.
2. Ajoutez les tomates entières et écrasez-les légèrement avec un pilon à purée ou le dos d'une fourchette. Incorporez le bouillon de légumes, la feuille de laurier, l'assaisonnement italien, les flocons de piment et les lentilles. Salez à nouveau une pincée de gros sel et poivrez.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez partiellement la cocotte en laissant une petite ouverture. Laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres et cuites à cœur tout en restant entières.
4. Éteignez le feu et incorporez les épinards tendres, le persil et un trait de vinaigre de vin rouge. Goûtez et rectifiez avec du vinaigre, du sel et du poivre. Servez dans des bols, avec un filet d'huile d'olive et du parmesan si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.