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Zuppa italiana di lenticchie
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine
- Cipolle1
- Aglio4
- Carota2
- Sedano1
- Sale
- Pepe nero
- Pomodori interi1 lattina
- Brodo vegetale5 tazze
- Foglia di alloro · essiccato1
- Condimento italiano1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi½–1 cucchiaino
- Lenticchia verde1 tazza
- Spinaci2 tazze
- Prezzemolo · tritato1 tazza
- Aceto di vino rosso
- Formaggio Parmigiano · grattugiato
Preparazione
- Scaldate circa 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungete cipolla, aglio, carote e sedano, salate e pepate abbondantemente, quindi cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il soffritto non profuma e le verdure non si sono un po' ammorbidite.
- Aggiungete i pomodori interi e schiacciateli leggermente con un schiacciapatate o il dorso di una forchetta. Unite il brodo vegetale, la foglia di alloro, il condimento italiano, i peperoncini in scaglie e le lenticchie. Aggiustate con un'altra presa di sale kosher e di pepe nero.
- Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e coprite parzialmente la casseruola lasciando una piccola apertura. Fate sobbollire per 20-30 minuti, finché le lenticchie non sono molto tenere e cotte in profondità ma ancora integre.
- Spegnete il fuoco e incorporate gli spinaci baby, il prezzemolo e un goccio di aceto di vino rosso. Assaggiate e regolate con altro aceto, sale e pepe. Servite nelle ciotole, con un filo d'olio d'oliva e del parmigiano se gradite.
Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.
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