Sopa italiana de lentilha

Por The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela holandesa grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e o aipo, tempere com uma boa pitada de sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem aromáticos e um pouco macios.
2. Acrescente os tomates inteiros e amasse-os levemente com um socador de batatas ou o verso de um garfo. Misture o caldo de legumes, a folha de louro, o tempero italiano, a pimenta vermelha em flocos e as lentilhas. Tempere com mais uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino.
3. Leve à fervura, depois abaixe o fogo e tampe a panela parcialmente, deixando uma pequena abertura. Cozinhe por 20 a 30 minutos, até as lentilhas ficarem bem macias e cozidas por completo, mas ainda inteiras.
4. Desligue o fogo e misture o espinafre baby, a salsinha e um fio de vinagre de vinho tinto. Prove e ajuste com mais vinagre, sal e pimenta. Sirva em tigelas, finalizando com um fio de azeite e queijo parmesão, se quiser.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.