意大利扁豆汤食谱

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅中用中高火加热约2汤匙橄榄油。加入洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜，撒上一大撮盐和黑胡椒，不时搅拌，炒约5分钟，直到蔬菜散发香味并稍微变软。
2. 加入整罐番茄，用土豆压泥器或叉子背面轻轻压碎。拌入蔬菜高汤、月桂叶、意大利综合香料、红辣椒碎和扁豆。再加一小撮粗盐和黑胡椒调味。
3. 煮沸后调小火，盖上锅盖但留一小缝。小火炖20至30分钟，直到扁豆非常软烂且完全煮熟，但仍保持完整。
4. 关火，拌入婴儿菠菜、欧芹和少许红葡萄酒醋。尝味后按喜好加入更多醋、盐和胡椒调味。盛入碗中，淋上少许橄榄油，如喜欢可撒上帕尔马干酪。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。