Italienische Langlebigkeitssuppe

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lorbeerblätter mit einer guten Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse weich wird.
2. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis es intensiv duftet und das Tomatenmark dunkelrot geworden ist.
3. Gemüsebrühe, Kartoffel, Parmesanrinde, 2 Tassen Wasser und die getrockneten Linsen hinzufügen (Linsen aus der Dose erst im nächsten Schritt). Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und dann bei niedrig-mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Dosenbohnen und, falls verwendet, die Dosenlinsen hinzufügen und mit geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Optional: 2 Tassen der Suppe herausnehmen, glatt pürieren und das Püree zurück in den Topf geben.
6. Die Nudeln hinzufügen und bissfest garen, bei kleinen Nudeln etwa 7 Minuten. Während des Kochens immer wieder abschmecken. Ist die Brühe zu dick, nach Bedarf 1 bis 2 Tassen Wasser hinzufügen.
7. Sobald die Nudeln fast gar, aber noch bissfest sind, den Spinat unterrühren und einige Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
8. Lorbeerblätter und Parmesanrinde vor dem Servieren entfernen und wegwerfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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