Sopa italiana de longevidad

De Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y las hojas de laurel con una buena pizca de sal, y sofríe a fuego medio durante 5 minutos, hasta que la cebolla quede translúcida y las verduras empiecen a ablandarse.
2. Añade el ajo y la pasta de tomate y sofríe de 3 a 5 minutos, hasta que huela bien y la pasta de tomate tome un rojo oscuro intenso.
3. Añade el caldo de verduras, la patata, la corteza de parmesano, 2 tazas de agua y las lentejas secas (si usas lentejas de lata, añádelas en el siguiente paso). Sazona bien con sal y pimienta, llévalo a ebullición y cuece a fuego lento-medio con la tapa puesta durante 15 a 20 minutos.
4. Añade las judías blancas de lata y las lentejas de lata, si las usas, y sigue cociendo a fuego lento con la tapa puesta durante 5 minutos.
5. Opcional: retira 2 tazas de sopa, tritúralas hasta obtener un puré liso y vuelve a echarlo en la olla.
6. Añade la pasta y cuécela al dente, unos 7 minutos para pasta pequeña. Prueba y ajusta la sal durante la cocción. Si el caldo está demasiado espeso, añade de 1 a 2 tazas de agua si hace falta.
7. Cuando la pasta esté casi cocida pero aún al dente, incorpora las espinacas y cocina unos minutos hasta que se ablanden.
8. Retira y desecha las hojas de laurel y la corteza de parmesano antes de servir.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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