Soupe italienne de longévité

Par Cooking With Ayeh · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier avec une bonne pincée de sel, et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les légumes commencent à ramollir.
2. Ajouter l'ail et le concentré de tomate et faire revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume et que le concentré prenne une couleur rouge foncé.
3. Ajouter le bouillon de légumes, la pomme de terre, la croûte de parmesan, 2 tasses d'eau et les lentilles sèches (ajouter les lentilles en conserve plus tard). Assaisonner généreusement de sel et de poivre, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen, couvert, pendant 15 à 20 minutes.
4. Ajouter les haricots blancs et les lentilles en conserve, si vous en utilisez, et laisser mijoter couvert pendant 5 minutes.
5. Facultatif : prélever 2 tasses de soupe, mixer jusqu'à obtenir une purée lisse, puis remettre la purée dans la casserole.
6. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 7 minutes pour les petites pâtes. Goûter et rectifier l'assaisonnement au fur et à mesure. Si le bouillon est trop épais, ajouter 1 à 2 tasses d'eau si nécessaire.
7. Lorsque les pâtes sont presque cuites mais encore al dente, incorporer les épinards et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
8. Retirer et jeter les feuilles de laurier et la croûte de parmesan avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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