Zuppa italiana della longevità

Di Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla, le carote, il sedano e le foglie di alloro con una buona presa di sale, e soffriggere a fuoco medio per 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida e le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
2. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e soffriggere per 3-5 minuti, finché il composto diventa profumato e il concentrato assume un rosso scuro intenso.
3. Aggiungere il brodo vegetale, la patata, la crosta di parmigiano, 2 tazze d'acqua e le lenticchie secche (le lenticchie in scatola si aggiungono dopo). Salare e pepare abbondantemente, portare a ebollizione, quindi far sobbollire a fuoco medio-basso con il coperchio per 15-20 minuti.
4. Aggiungere i fagioli in scatola e le lenticchie in scatola, se utilizzate, e continuare la cottura a fiamma bassa con il coperchio per 5 minuti.
5. Facoltativo: prelevare 2 tazze di zuppa, frullarle fino a ottenere una crema liscia e rimettere la crema nella pentola.
6. Aggiungere la pasta e cuocerla al dente, circa 7 minuti per la pasta piccola. Assaggiare e regolare di sale durante la cottura. Se il brodo è troppo denso, aggiungere 1-2 tazze d'acqua se necessario.
7. Quando la pasta è quasi cotta ma ancora al dente, incorporare gli spinaci e cuocere per qualche minuto, finché appassiscono.
8. Togliere e scartare le foglie di alloro e la crosta di parmigiano prima di servire.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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