Sopa italiana da longevidade

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande. Adicione a cebola, as cenouras, o aipo e as folhas de louro com uma boa pitada de sal e refogue em fogo médio por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida e os legumes começarem a amolecer.
2. Adicione o alho e a pasta de tomate e refogue de 3 a 5 minutos, até ficar aromático e a pasta de tomate ganhar um vermelho bem escuro.
3. Adicione o caldo de legumes, a batata, a casca de parmesão, 2 xícaras de água e as lentilhas secas (se usar lentilhas em lata, coloque no passo seguinte). Tempere bem com sal e pimenta, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo-médio com a tampa por 15 a 20 minutos.
4. Adicione o feijão-branco em lata e as lentilhas em lata, se usar, e cozinhe com a tampa por mais 5 minutos.
5. Opcional: retire 2 xícaras da sopa, bata no liquidificador até ficar um purê liso e devolva o purê à panela.
6. Adicione a massa e cozinhe até ficar al dente, cerca de 7 minutos para massa pequena. Prove e ajuste o sal durante o cozimento. Se o caldo estiver muito grosso, acrescente de 1 a 2 xícaras de água, se necessário.
7. Quando a massa estiver quase cozida, mas ainda al dente, misture o espinafre e cozinhe por alguns minutos, até murchar.
8. Retire e descarte as folhas de louro e a casca de parmesão antes de servir.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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