意式长寿汤

作者：Cooking With Ayeh · 60 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中加入橄榄油，放入洋葱、胡萝卜、芹菜和月桂叶，加一大撮盐，中火翻炒5分钟，直到洋葱变透明、蔬菜开始变软。
2. 加入大蒜和番茄酱，翻炒3至5分钟，直到散发香味且番茄酱变成深红色。
3. 加入蔬菜高汤、土豆、帕玛森奶酪皮、2杯水和干扁豆（如用罐装扁豆，则等到下一步再加）。充分加盐和胡椒调味，煮开后盖上锅盖，用小火到中小火慢炖15至20分钟。
4. 如果使用罐装豆类和扁豆，此时加入，盖上锅盖继续小火炖5分钟。
5. 可选：取出2杯汤，放入搅拌机打成顺滑的泥，再倒回锅中。
6. 加入意大利面煮至al dente（有嚼劲），小型意面约需7分钟。边煮边品尝并调味。如果汤太稠，可根据需要加入1至2杯水。
7. 当意面快要煮好但仍有嚼劲时，放入菠菜拌匀，再煮几分钟至菠菜变软。
8. 上桌前取出并丢弃月桂叶和帕玛森奶酪皮。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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