Receta de sopa italiana de albóndigas

De The Mediterranean Dish · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, el huevo, el Parmesano, el pan rallado, 2 cucharaditas de orégano seco, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 taza de perejil picado y de 2 a 3 dientes de ajo picados. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra, una buena pizca de sal gruesa y pimienta negra, y mezcla hasta que quede homogéneo.
2. Forma albóndigas de unas 1 1/2 cucharadas cada una y colócalas en una bandeja grande de horno ligeramente engrasada. Gratina hasta que estén doradas, de 5 a 8 minutos; terminarán de cocinarse en la sopa.
3. En una olla grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla picada, las zanahorias, el apio, el pimiento verde y el ajo picado restante, de 1 a 2 dientes. Cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade el caldo, los tomates pelados de lata con su jugo, la 1 cucharadita restante de orégano seco y la 1/2 cucharadita restante de pimentón dulce. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Cocina a fuego medio o medio-alto hasta que el caldo espese un poco, unos 10 minutos.
5. Añade las albóndigas doradas y la pasta. Cocina hasta que la pasta esté tierna y las albóndigas bien hechas por dentro, unos 10 minutos.
6. Retira la olla del fuego y incorpora la 1/2 taza restante de perejil picado. Sirve en cuencos y termina con Parmesano rallado y copos de pimiento rojo si lo deseas.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.