Une nonna italienne prépare des ZEPPOLE calabrais 💯😍 Comment faire des zeppole

Par Vincenzo's Plate · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, faites dissoudre 1,5 cuillère à soupe de sel dans 2 tasses d'eau tiède.
2. Dans un autre bol, préparez jusqu'à 3 kg (6,6 lb) de farine ordinaire.
3. Versez 3 sachets de levure sèche dans l'eau tiède salée, remuez pour dissoudre, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge en continuant de remuer.
4. Couvrez le bol avec une assiette plate et laissez reposer au moins 15 à 20 minutes, jusqu'à la formation de bulles à la surface.
5. Remuez à nouveau le mélange, creusez un puits au centre de la farine et versez-y doucement le liquide.
6. Mélangez avec les mains en ajoutant peu à peu de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche et que la pâte soit épaisse et collante. Pétrissez et retournez la pâte après chaque ajout.
7. Pétrissez jusqu'à obtenir la bonne consistance (au moins 15 minutes).
8. Couvrez le bol avec un torchon ou un linge et laissez lever au moins une heure.
9. Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à environ 180°C (356°F).
10. Huilez-vous les mains. Aplatissez un morceau de pâte dans la paume, placez au centre un anchois (ou une sardine ou une autre garniture), repliez la pâte et torsadez doucement les extrémités pour bien fermer, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de trous et que la pâte ne soit pas trop fine.
11. Plongez les zeppole dans l'huile chaude quelques-unes à la fois, sans surcharger.
12. Retournez-les avec une pince longue et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
13. Égouttez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant et servez. Répétez avec le reste de la pâte.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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