意大利奶奶教你做卡拉布里亚炸泡芙Zeppole 💯😍 Zeppole做法

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 在一个碗中，把1.5汤匙盐溶解在2杯温水里。
2. 在另一个碗中准备最多3公斤（6.6磅）普通面粉。
3. 把3包干酵母倒入温盐水中，搅拌溶解，再加入3汤匙特级初榨橄榄油，继续搅拌。
4. 用一个平盘盖住碗，静置至少15到20分钟，直到表面冒出气泡。
5. 再次搅拌，在面粉中间挖一个凹坑，缓缓倒入液体。
6. 用手拌匀，逐步加入温水，直到没有干面粉，面团浓稠而有黏性。每次加水后都要揉面并翻转面团。
7. 继续揉面，直到达到合适的稠度（至少15分钟）。
8. 用毛巾或折叠的桌布盖住碗，醒发至少一小时。
9. 将植物油在油炸锅或深锅中加热至约180°C（356°F）。
10. 手上抹油。把一块面团在手掌上压平，中间放一条凤尾鱼（或沙丁鱼或其他馅料），将面团对折，轻轻扭转两端封口，确保没有孔洞，并且面皮不要太薄。
11. 分次放入热油中，不要太挤。
12. 用长夹子翻面，炸至完全金黄即可。
13. 沥到铺有厨房纸的盘子里，即可上桌。剩余面团重复此步骤。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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