意大利腌茄子食谱

作者：Sip and Feast · 45 分钟

食材

步骤

1. 将茄子去皮，切成约2.5厘米宽、约6毫米厚的条。
2. 在大漏勺中铺一薄层茄子条，均匀撒盐。所有茄子条都重复此操作，确保每条都沾到盐。
3. 在茄子上面压一个重盘子，在漏勺下方放一个盘子接水。静置6小时出水，大约每小时倒掉一次下层盘子里的水。
4. 将2瓣大蒜、1/4杯辣樱桃椒和1/4杯欧芹切碎。
5. 在大锅中将2杯水和1杯白醋煮沸。把茄子上的盐冲洗掉，再挤出多余水分，然后放入醋水中煮2至3分钟，不超过3分钟。
6. 沥干茄子，冲水降温，再挤一次水分，然后摊开在厨房纸上晾干。
7. 把茄子条、辣椒、蒜末和欧芹平均分层装入3个干净的16盎司（约450克）玻璃罐中。
8. 倒入特级初榨橄榄油（共约2杯），用勺子压实茄子，使其完全浸没在油中。
9. 冷藏保存最多1周，配烤过的意大利面包食用。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜茄子樱桃