Italienische Wurstrollen

Von Sugar Salt Magic · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, bei Umluft 180 °C. Ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die Wurstpelle mit einem scharfen Messer einschneiden, dann abziehen und wegwerfen.
3. In einer Schüssel das Wurstbrät, die fein geriebene Zucchini, die grob geriebene Zwiebel, die sehr fein gehackten getrockneten Tomaten, das Paniermehl, das getrocknete Basilikum und das Salz vermengen. Gut durchmischen, bis alles vollständig verbunden ist.
4. Eine Blätterteigplatte auf ein Brett legen, den Rest kalt stellen. Einen großen Löffel der Masse (etwa 1/3 Tasse) leicht in Mehl wälzen und auf dem Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, 1 cm vom vorderen und seitlichen Rand entfernt.
5. Den vorderen Rand und die Seitenränder des Teigs mit Wasser bestreichen. Den Teig über das Fleisch klappen, straff halten und die Naht auf der gegenüberliegenden Seite fest andrücken, damit sie flach wird. Den Rest der Platte abschneiden, dann die Nähte mit einer Gabel zusammendrücken und die Ränder ordentlich beschneiden.
6. Jede Rolle in 5 Stücke schneiden und in die Oberseite jedes Stücks 2 kleine Lüftungsschlitze einschneiden. Auf das Backblech setzen und mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
7. Die Rollen mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und mit Fenchelsamen, schwarzem Sesam und Meersalzflocken bestreuen.
8. Zum Einfrieren: auf einem Blech in das Gefrierfach legen, danach in einen Beutel oder Behälter umfüllen. Sonst 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Essen ein paar Minuten abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.