Rouleaux à la saucisse italiens

Par Sugar Salt Magic · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (395 °F), ou 180 °C en chaleur tournante. Tapissez une ou deux plaques de papier cuisson.
2. Fendez les peaux des saucisses avec un couteau bien aiguisé, puis retirez-les et jetez-les.
3. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la courgette râpée finement, l'oignon râpé grossièrement, les tomates séchées très finement hachées, la chapelure, le basilic séché et le sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Déposez une feuille de pâte feuilletée sur une planche et gardez le reste au frais. Roulez une grosse cuillerée de farce (environ 1/3 de tasse) légèrement dans la farine, puis façonnez un boudin régulier sur la pâte, à 1 cm du bord proche et du bord latéral.
5. Badigeonnez d'eau le bord proche et les côtés de la pâte. Rabattez la pâte par-dessus la farce en serrant bien, et pressez fermement la jonction du côté opposé pour obtenir une couture plate. Coupez le reste de la feuille, puis pressez les bords à la fourchette pour les sceller, et parez-les.
6. Coupez chaque boudin en 5 morceaux et faites 2 petites entailles sur le dessus de chacun. Disposez-les sur la plaque, puis recommencez avec le reste de pâte et de farce.
7. Badigeonnez les rouleaux de dorure à base de jaune d'œuf, puis parsemez de graines de fenouil, de graines de sésame noir et de fleur de sel.
8. Pour congeler : posez-les sur une plaque au congélateur, puis transférez-les dans un sac ou un récipient. Sinon, enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.