Sushi italiano al estilo de Bad Bunny

De Tasty · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén grande de paredes altas, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la chalota y cocina hasta que esté blanda y translúcida pero sin dorar, de 3 a 5 minutos. Añade el ajo y la sal y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que desprenda aroma. Incorpora el arroz y tuéstalo durante 2 o 3 minutos.
2. Sube el fuego a medio y añade el vino. Cocina hasta que se absorba, de 5 a 8 minutos, bajando el fuego si hierve con fuerza. Añade un cazo de caldo caliente y remueve con frecuencia hasta que se absorba. Sigue añadiendo caldo, un cazo cada vez, hasta que el arroz esté tierno, de 30 a 40 minutos en total. Apaga el fuego e incorpora el parmesano hasta que se derrita.
3. Extiende el risotto en una capa uniforme sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Deja enfriar 10 minutos y luego refrigera unos 30 minutos, hasta que esté completamente frío.
4. Coloca una esterilla de sushi envuelta en film con la cara lisa hacia arriba. Dispón 4 lonchas de jamón serrano solapadas formando un cuadrado. Extiende unos 120 ml del risotto frío sobre la mitad inferior, dejando sin cubrir los 5 cm superiores del jamón. Engrásate ligeramente las manos y extiende el arroz en una capa uniforme.
5. Coloca 3 hojas de albahaca en una sola capa en el borde inferior. Añade 2 tallos de espárrago, 3 tiras de pimiento rojo y 3 tiras de mozzarella. Enrolla bien hacia arriba desde abajo y sella con el jamón sobrante. Reserva y repite con los ingredientes restantes.
6. Recorta los extremos de cada rollo con un cuchillo muy afilado y córtalo en 8 trozos, limpiando el cuchillo con un paño húmedo cuando sea necesario.
7. Sirve con vinagre balsámico, pesto, parmesano en lascas y giardiniera.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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