Poulet au vinaigre à l'italienne : un plat unique au four, incroyablement facile

Par Sip and Feast · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (environ 180 °C) et placez la grille au niveau du milieu.
2. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant, salez et poivrez. Enrobez-les de farine, secouez pour retirer l'excédent et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen, versez environ 1/4 de pouce (environ 6 mm) d'huile neutre. Une fois l'huile frémissante, déposez le poulet côté peau et faites-le dorer environ 5 minutes. Retournez et poursuivez environ 3 minutes. Transférez le poulet saisi dans une assiette, en plusieurs fournées pour ne pas surcharger la poêle.
4. Videz l'huile de friture et essuyez la poêle. Ajoutez l'huile d'olive, les oignons et une pincée de sel. Faites revenir les oignons environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant un peu d'eau s'ils commencent à brûler. Ajoutez l'ail et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il embaume et soit doré.
5. Ajoutez le vin blanc, le vinaigre et le sucre, puis mettez à feu vif. Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Laissez bouillir 5 minutes pour réduire le liquide de moitié environ.
6. Ajoutez le bouillon de volaille, le romarin et les feuilles de laurier, portez à ébullition. Éteignez le feu, disposez le poulet côté peau sur le dessus. Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et enfournez 20 minutes.
7. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse des cuisses atteigne au moins 185 à 195 °F (environ 85 à 90 °C) au thermomètre à lecture instantanée.
8. Disposez le poulet sur un plat et couvrez-le d'aluminium pour le garder au chaud. Si la sauce est trop liquide, faites-la bouillir quelques minutes sur le feu pour l'épaissir.
9. Éteignez le feu, retirez le romarin et les feuilles de laurier. Incorporez le persil, puis ajoutez le beurre froid en fouettant, un cube à la fois. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, versez la sauce sur le poulet et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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