Italienische Hochzeitssuppe

Von Chef Jean-Pierre · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten und danach abkühlen lassen.
2. Rindfleisch, Hähnchen, Salami, Knoblauch, Thymian, Eier, Semmelbrösel, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
3. Die abgekühlte Zwiebel unterheben und dann mit einem 1,25-Zoll-Portionierer kleine Bällchen formen.
4. Die Fleischbällchen durchkühlen, bis sie sehr kalt sind, mindestens einige Stunden, oder kurz im Gefrierfach.
5. Die kalten Fleischbällchen in Portionen in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten und beiseitestellen.
6. In einem großen Topf die Zwiebel karamellisieren. Knoblauch und Thymian hinzufügen, dann den Wein, falls verwendet, und einkochen lassen.
7. Möhre und Sellerie hinzufügen und garen, bis sie weich werden.
8. Hühnerbrühe angießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
9. Nudeln und Escarole hinzufügen und garen, bis die Nudeln gar sind. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Würzung abschmecken und nach Belieben mit der Maisstärke- oder Tapiokamischung binden. Heiß servieren, mit Parmesan und Petersilie.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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