Soupe de mariage italienne | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites dorer l'oignon dans l'huile d'olive, puis mettez-le au frais.
2. Dans un grand saladier, mélangez le bœuf, le poulet, le salami, l'ail, le thym, les œufs, la chapelure, le persil, le sel et le poivre.
3. Ajoutez l'oignon refroidi et mélangez bien, puis formez de petites boulettes avec une cuillère à glace de 1,25 pouce.
4. Réfrigérez les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien froides, au moins quelques heures, ou passez-les brièvement au congélateur.
5. Faites dorer les boulettes froides sur toutes les faces par petites quantités dans de l'huile d'olive à feu moyen-vif, puis réservez.
6. Dans une grande casserole, faites caraméliser l'oignon. Ajoutez l'ail et le thym, puis le vin si vous en utilisez, et laissez réduire.
7. Ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
8. Versez le bouillon de poulet et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
9. Ajoutez les pâtes et la scarole et faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Assaisonnez avec les flocons de piment, le sel et le poivre.
10. Ajustez l'assaisonnement et, si vous le souhaitez, l'épaisseur avec le mélange de fécule de maïs ou de tapioca. Servez chaud avec du parmesan et du persil.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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