Sopa de casamento italiana

Por Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Refogue a cebola em azeite de oliva até dourar bem e depois deixe esfriar.
2. Misture a carne bovina, o frango, a salame, o alho, o tomilho, os ovos, a farinha de rosca, a salsinha, o sal e a pimenta em uma tigela grande.
3. Incorpore a cebola fria e modele almôndegas pequenas usando uma concha de 1,25 polegada.
4. Leve as almôndegas à geladeira até ficarem bem frias, pelo menos algumas horas, ou rapidamente ao freezer.
5. Doure as almôndegas frias por todos os lados em porções com azeite de oliva em fogo médio-alto e reserve.
6. Em uma panela grande, caramelize a cebola. Adicione o alho e o tomilho, depois o vinho, se estiver usando, e deixe reduzir.
7. Adicione a cenoura e o aipo e cozinhe até começarem a amolecer.
8. Despeje o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até os legumes quase ficarem prontos.
9. Adicione a massa e a escarola e cozinhe até a massa ficar pronta. Tempere com pimenta-vermelha em flocos, sal e pimenta-do-reino.
10. Ajuste o tempero e, se quiser, a consistência com a mistura de amido de milho ou tapioca. Sirva quente com parmesão e salsinha.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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