Weiche Brezeln mit Cheddar und Jalapeño

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen. 2 Backbleche mit gefettetem Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
2. Die Hefe in das warme Wasser rühren, abdecken und 1 Minute stehen lassen.
3. Salz, Knoblauchpulver, Zucker und flüssige Butter unterrühren. Das Mehl in Etappen zugeben: zuerst 3 Tassen, dann 3/4 Tasse; nur wenn der Teig noch klebt, weitere 1/4–1/2 Tasse. Verrühren, bis alles vermengt ist, dann 1 Minute weiterrühren.
4. 5 volle Minuten mit der Maschine oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche kneten. Nur bei zu starkem Kleben jeweils 1 Teelöffel Mehl zugeben; der Teig soll weich und leicht klebrig bleiben.
5. Den Teig prüfen: Drückt man mit dem Finger hinein, sollte er langsam zurückfedern. Oder die Fenstertest machen: Ein golfballgroßes Stück so dünn ziehen, dass Licht hindurchscheint, ohne zu reißen; reißt er nicht, ist er fertig.
6. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. (Alternativ fest abgedeckt bis zu 1 Tag kühl stellen.)
7. Den Teig in 1/3-Tassen-Stücke (ca. 75 g) teilen. Jedes zu einem 20–22 Zoll (50–56 cm) langen Strang rollen, zu einem Kreis formen, die Enden verdrehen, die Verdrehung nach unten zum Kreis führen und festdrücken, sodass eine Brezelform entsteht.
8. Natron und 9 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
9. 1 oder 2 Brezeln 20–30 Sekunden ins kochende Wasser geben. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf das vorbereitete Blech legen.
10. Jede Brezel mit flüssiger Butter bestreichen, einige Jalapeño-Scheiben leicht andrücken und grobes Meersalz darüberstreuen. Mit den restlichen wiederholen. (Gekochte, ungebackene Brezeln dürfen bis zu 24 Stunden vor dem Backen gekühlt werden.)
11. 10 Minuten backen. Herausnehmen, jede Brezel mit 2–3 Esslöffeln geriebenem Käse bestreuen und weitere 8–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
12. Warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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