Pretzels blandos de cheddar y jalapeño

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 204 °C (400 °F). Forra 2 bandejas de horno con papel de horno engrasado o con tapetes de silicona.
2. Mezcla la levadura con el agua tibia, tapa y deja reposar 1 minuto.
3. Añade la sal, el ajo en polvo, el azúcar y la mantequilla derretida. Incorpora la harina en tandas: primero 3 tazas, luego 3/4 de taza, y añade 1/4–1/2 taza más solo si la masa sigue pegajosa. Mezcla hasta integrar y luego bate 1 minuto.
4. Amasa durante 5 minutos completos, a máquina o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Si se pega demasiado, añade 1 cucharadita de harina cada vez; debe quedar blanda y un poco pegajosa.
5. Comprueba la masa: al presionarla con el dedo, debe recuperar la forma despacio. O haz la prueba de la ventana: estira un trozo del tamaño de una pelota de golf hasta que la luz lo atraviese sin romperse; si no se rompe, está lista.
6. Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y deja reposar 10 minutos. (También puedes taparla bien y refrigerarla hasta 1 día.)
7. Corta la masa en porciones de 1/3 de taza (unos 75 g). Estira cada una hasta formar una cuerda de 20–22 pulgadas (50–56 cm), cierra en círculo, retuerce los extremos y lleva la torsión hacia ti y presiónala para formar un pretzel.
8. Lleva a ebullición el bicarbonato y 9 tazas de agua en una olla grande.
9. Sumerge 1 o 2 pretzels en el agua hirviendo durante 20–30 segundos. Sácalos con una espumadera, deja escurrir el exceso de agua y colócalos en la bandeja preparada.
10. Pincela cada pretzel con mantequilla derretida, presiona varias rodajas de jalapeño sobre cada uno y espolvorea con sal gruesa. Repite con el resto. (Los pretzels hervidos sin hornear se pueden refrigerar hasta 24 horas antes de hornear.)
11. Hornea 10 minutos. Sácalos, espolvorea 2–3 cucharadas de queso rallado sobre cada uno y hornea 8–12 minutos más, hasta que estén dorados y el queso derretido.
12. Sirve templados.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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